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在烘焙展跟兩大甜點男神碰面啦
2024 Mar 19 未分類
我帶了這次開單有做的 毛豆pizza乳酪絲貝果 還有很久沒做過的酸種麵包 來會會他們 一個是半夜趕單時一起做的 一個是早起烤焙後熱騰騰立馬帶去的 / Omega Hsu大師兄 帶了他的...
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Turned 30，完成6寸蒙布朗裸蛋糕
2024 Jan 04 麵包 心路歷程
除了帳面上的十位數年紀多增加了1，填問卷再也並不能勾25-29那一欄，其他並沒有什麼改變 20歲時對於往後的人生圖像非常模糊，我到現在都還記得那種茫然，那時候的我想繼續考本科研究所，希望以後工作能當...
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做麵包時我都聽瓦基說書&訪談
2023 Dec 17 麵包 市場觀察 工作室日常
如果一整天只有自己在工作室做訂單 沒人可以講話時 我都會聽podcast 就像是有人在跟我講話一樣 我固定在聽的節目約只有3檔 其中之一就是瓦基的「下一本讀什麼？」 市面上說書、寫讀書心得...
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烘焙人雙11激省攻略 — 三能食品廠拍全紀錄
2023 Nov 10 麵包 市場觀察
聽聞好幾年的廠拍，終於因為開工作室而跑去開開眼見了，心得太多，寫了快2000字，直接看圖片會比較舒適，內容跟文字一樣 / 行前準備： 1.確認如何到達位在台中大里工業區的 三能食品烘焙器具/Sa...
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中秋傷悔意，手呈半殘月
2023 Oct 02 麵包 製作經驗
跟大家分享為什麼我差一點沒能好好度過這個節日的故事，同時也分享一些處理燙傷的重要知識。 / 事情是這樣的，中秋節前夕做鳳梨酥時，一盤一盤接著出爐，看似順利，但有一盤我怕拿不住，所以拿的比較深、比較...
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