產業觀點::第1頁吾胖WU Bread

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送禮最怕對方過幾天就忘了這盒是誰送的。今年中秋，我做了兩款會自己產生記憶點的禮物——月藏五味台灣茶果風味酥、銷魂奪魄剝皮辣椒豆沙酥，讓人打開就想問：這是什麼？

酸種麵包不必然低 GI。從法國十年的健康麵包趨勢，看裸麥、T80、發酵與台灣消費習慣之間的落差。

為了《料理・台灣》專題，我訪談五家店、整理十四萬字資料。從各國定義到本土氣候，追問台灣酸種麵包正在長成什麼樣子。

刻板印象裡，台灣的麵包似乎很難跟歐洲跟日本比肩？你不知道的是，其實，外國師傅來台灣開課，有時候會有壓力。因為他們會擔心拿不出新東西教台灣從業人員。台灣烘焙師傅的技術，已經高到這個地步了。王鵬傑在...

投入比賽，是為了什麼？這個問題，大概每一個參加國際賽的台灣選手都要面對一次。因為投入比賽，是一條辛苦的路。你可能多年準備，卻不知道哪一天才能代表台灣出賽；即使站上國際舞台，也未必得名。因著比賽...

如果我不說，你能分得出來這個麵包是冷凍後復熱的嗎？大概率很難分，連我都分不出來...因為好的冷凍麵包，配上正確的復熱方法，真的可以跟現烤一樣好吃。但為什麼你在咖啡廳吃到的冷凍回烤麵包那麼好吃，...