你吃酸種麵包，是為了健康嗎？

2026 Jun 04 產業觀點

酸種麵包不必然低 GI。從法國十年的健康麵包趨勢，看裸麥、T80、發酵與台灣消費習慣之間的落差。

閱讀更多

連續兩天的酸種麵包分享會落幕了

2026 Apr 27 吾胖手記

兩場酸種麵包分享會結束後，我重新看見自己的方法：用毅力深挖職人的心路，把複雜內容整理成大家能理解的觀點。

閱讀更多

觀察2026台北麵包祭：麵包變少了，但大家開始用酸種在選麵包？

2026 Apr 22 現場走訪

台北麵包祭首次收費、麵包攤位變少，消費者卻開始用「有沒有酸種」篩選。從現場問答，看酸種如何成為市場語言。

閱讀更多

14萬字的酸種麵包訪談，只為了寫這1萬字？台灣的酸種麵包，有何不同？

2026 Apr 14 產業觀點

為了《料理・台灣》專題，我訪談五家店、整理十四萬字資料。從各國定義到本土氣候，追問台灣酸種麵包正在長成什麼樣子。

閱讀更多

酸種麵包讓我們情牽一年

2024 Mar 21 吾胖手記

閱讀更多