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這些動作都不難， 但每個動作都重複做個300次， 總共1200次，手真的會廢
2024 Sep 12 未分類
週一凌晨做完快300顆， 中午睡醒後清點數量， 套袋、放脫氧劑、封口、貼貼紙到晚上， 感覺快壯士斷腕 （抱歉成語不是這樣用） 週二裝盒裝箱到一半， 突然有人私訊說想要轉贈， 所以臨時跑去...
閱讀更多 這是我人生第一次上甜點課，常溫甜點製作經驗少會補不進腦袋
2024 Jul 18 未分類
不專業（？）的甜點自學經驗已約10年 這次終於下定決心要來上課！ ▋不唬爛，這門課真的超硬 上了一整天，但手都沒有操作任何麵團， 其實很容易睡著（真的有人打瞌睡） 但我根本沒有時間把手停下來...
閱讀更多 不就是把茶粉倒入麵團一起攪拌而已？
2024 Jul 11 未分類
▋如果這麼簡單，何必花錢上課？ 加各種茶粉時，需要考慮到的， 不一定只是把原本的高筋麵粉抽換而已， 還需要搭配不同的手法拌入麵團， 才能在彰顯茶風味的同時， 不因酸鹼問題， 而犧牲麵包膨脹...
閱讀更多 我一直在想如何拍的更好？
2024 Jun 16 未分類
▋短影音=攝影嗎？ 雖然之前已經上過一些攝影課程， 不過攝影的境界真的博大精深， 拍動態or靜態？ 拍產品or拍人？ 拍麵包or甜點？ 拍長影片or短影片？ 著重的點都不一樣啊啊啊 追...
閱讀更多 印度洋上最偉大的廚師gotcha
2024 May 30 未分類
▋不論做什麼行業，成功的心法都是一樣的 從2018年研究所的李仁芳老師 講到江振誠chef André的創新， 到我運氣很好真的去吃過RAW， 到看過初心的電影還默默流淚， 到現在2024年...
閱讀更多 擁有一個啟蒙我味蕾的朋友是什麼感覺？
2024 May 29 未分類
2021年5月，我開始自學做商業酵母麵包。 因為麵包機的限制，麵團變化不多， 加上那時論文卡住，我就頻繁做麵包， 結果很快就玩膩了 年底，我意外發現自養野生酵母這回事， 覺得更健康但製作似乎...
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