從熱情到邁向專業：我的優勢，不是硬技能

2025/05/26吾胖手記

2021 年 5 月 26 日，我卡在論文裡，也卡在疫情裡，更卡在自己的人生裡。 ▋研究所原本是我通往夢想的橋樑 我以為結合聽力學與商業背景，會讓我更靠近「出國工作」這個願望。我甚至放棄了...

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觀察2026台北麵包祭：麵包變少了，但大家開始用酸種在選麵包？

2026/04/22現場走訪

台北麵包祭首次收費、麵包攤位變少，消費者卻開始用「有沒有酸種」篩選。從現場問答，看酸種如何成為市場語言。

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14萬字的酸種麵包訪談，只為了寫這1萬字？台灣的酸種麵包，有何不同？

2026/04/14產業觀點

為了《料理・台灣》專題，我訪談五家店、整理十四萬字資料。從各國定義到本土氣候，追問台灣酸種麵包正在長成什麼樣子。

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為什麼台灣辦不了自己的世界麵包大賽？

2026/03/24產業觀點

刻板印象裡，台灣的麵包似乎很難跟歐洲跟日本比肩？你不知道的是，其實，外國師傅來台灣開課，有時候會有壓力。因為他們會擔心拿不出新東西教台灣從業人員。台灣烘焙師傅的技術，已經高到這個地步了。 ​ 王鵬傑在...

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去比賽，不是為了贏

2026/03/17產業觀點

投入比賽，是為了什麼？這個問題，大概每一個參加國際賽的台灣選手都要面對一次。因為投入比賽，是一條辛苦的路。 你可能多年準備，卻不知道哪一天才能代表台灣出賽；即使站上國際舞台，也未必得名。 ​因著比賽...

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拿過世界冠軍後，你還敢再比一次嗎？

2026/03/01職人專訪

贏了，是理所當然。沒贏，會被質疑退步。巔峰之後再上場，從來都不划算。   王鵬傑師傅是台灣烘焙圈裡資歷最深的國際賽選手之一。去年年底，首屆舉辦的 Coupe du Monde de la Vienn...

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