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食品展第一天在中部電機吃美食
2024 Nov 15 未分類
我實在是太晚出門所以沒什麼逛到 先看了世界麵包大賽台灣代表選拔賽 很為每個人的作品感動 是我這輩子做不出來的華麗程度 而且就像法國商務處提到的 過去幾年台灣的成績都非常優秀與驚豔 甚至是唯...
閱讀更多 你敢上台即席短講嗎？
2024 Oct 25 未分類
我剛剛被抽到上台快閃短講2分鐘 有些人跟我說短講很有啟發、激勵人心， 我的眼神散發著光芒、很有魅力又有梗， 還把過去大人學Bryant講的內容都結合起來 每個人問我的問題都是： 不停轉換專業...
閱讀更多 烘焙業缺工挑戰：傳統與創新的抉擇 ── 身兼消費者與製作者的雙重視角
2024 Oct 09 未分類
這次穀研所舉辦的講座， 從所內三位老師參訪各國食品展的心得， 到武子靖師傅以LV1酵母製作Panettone， 都傳遞了一個重要的訊息： 烘焙業缺工是全球現象。 ▋1. 烘焙業的缺工問題 ...
閱讀更多 為什麼蛋黃酥現在這麼紅？ 因為夏天是麵包店的淡季
2024 Oct 02 未分類
你也好奇過這個問題嗎？ 其實這牽涉到古往今來， 透過講座+我的觀察， 一一來拆解 · ▋1.蛋黃酥是麵包店夏天淡季的救世主 你很難想像，這甚至是一整年的救世主。 據講座所述，工廠可以賣出...
閱讀更多 頂尖麵包師與甜點師的中式蛋黃酥 ─那些我沒想過的事
2024 Sep 22 未分類
身為烘焙人，知道蛋黃酥之繁瑣複雜， 所以選擇不做🤣 但好奇兩位大師對蛋黃酥的思考， 再加上陳耀訓&法朋蛋黃酥 是認真搶購也買不到的... 所以來聽演講是絕對可以吃到的🙈 今天這場演...
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