擁有一個啟蒙我味蕾的朋友是什麼感覺？

2021年5月，我開始自學做商業酵母麵包。
因為麵包機的限制，麵團變化不多，
加上那時論文卡住，我就頻繁做麵包，
結果很快就玩膩了
年底，我意外發現自養野生酵母這回事，
覺得更健康但製作似乎很困難？
於是我開始自己培養酵母～
（以前學的生物都忘光白學了...）
自學麵包最大問題：沒有老師隨時回饋。
我雖然做出野酵麵包，
但沒有對照組比較，
一直處於不確定狀態。
·
▋我們是因為一瓶自養酵母而認識的
後來我問台北有沒有人能分自養酵母給我？
Matt就是其中一位。
他用消毒好的剝皮辣椒罐子裝給我，
還很貼心地先餵好新的水和粉，
以免在我回家前酵母就先餓壞了
野生酵母的製作方法眾說紛紜，
我與Matt常討論續養酵母、整形鬆緊度、發酵時間與溫度、攪拌方法等問題。
我們討論很久後，開始交換麵包吃，
討論不出來的問題，
他就推薦我買他看的麵包原文書，
裡面有很多理論。
·
▋興趣是業餘，鑽研起來卻一點都不業餘
我問他為什麼不買中文的？
他說翻過中文書，覺得翻譯不到位，
所以還是看原文更精準。
我心想：「有人業餘做麵包，
會買專業原文書來看嗎？」
後來我也跟著買了。
他會分享原文書並對照他的經驗給我聽，
好像又回到大學唸書時在做醫學上的case study（？
但我讀原文書的速度沒他快，真是被虐爆
·
▋認識越深越發現他是寶庫，對許多非本業領域也理解深入
他種植農作物、做很西式的那種西餐、
認得所有鳥類、彈很難的鋼琴曲目，
但本業是專業醫療人員
我們的興趣高度重疊，
也都是唸醫學領域出身，
真是奇妙的緣分。
(但抱歉我無法在大太陽下種植農作物⋯）
·
▋從業餘玩麵包邁向專業做麵包
能一起從很基礎的機器開始玩麵包，
到後來一起買中部電機、買螺旋攪拌機，
我們都覺得製作起來比以前舒暢很多。
以前到底為什麼要糾結那些問題那麼久
工欲善其事，必先利其器，
尤其是入門者，
更需要使用好的設備才容易做得比較好，
用家用設備很難烤到像麵包店的程度。
現在我們已較少在製作上糾結，
更多的是探討如何追求風味。
·
▋花店、麵包店、早午餐廳、診所，都幾？
診所外看起來像花店，
走進去發現是麵包早午餐餐廳，
藥師發藥窗口看起來都像麵包屋的窗口
他自己做酸種麵包、佛卡夏，
自製奶油松露抹醬、酪梨醬，
還有我最喜歡的義大利肉醬，
再鋪上牛肉片、里肌肉片、煙燻鮭魚片，
撒上mozzarella、自己刨起司絲再回烤⋯
這畫面真不可思議，還以為我在義大利
因為他自己做麵包了，
所以我選擇帶磅蛋糕和雪球餅乾去，
不與他同場競爭，免得輸得太難看？
·
▋他跟來賓說：「她做的所有東西都好吃。」
女人的快樂就是如此樸實無華，
幫忙切一整天的麵包回烤都不累了
·
恭喜你開業，
就像那天43個花籃上寫的，
你真的是杏林之光！
還從你身上學到很多麵包搭餐的方法，
對我未來販售項目有很大的啟發～
若吳寶春的味蕾啟蒙導師是陳撫洸，
那你就是我的啟蒙導師