妳很擅長將業餘的事做到專業水平

我仔細咀嚼這段文字很久很久，似乎從小到大的經歷就是這樣。我可以唸書，也可以做一個世俗眼光中還不錯的工作，但要做著不討厭也不算喜歡的工作，時時刻刻去證明自己的價值與產出配得上那樣的薪水⋯⋯這樣的人生，好像不是我想要的。若一天需要工作至少 8 小時，加上通勤，加上各種亂七八糟的事情，工作怎麼可能跟生活分開呢？我想最終，只有自己可以打造出自己喜歡的生活型態。

▋意外的第一顆肉桂捲，開啟了業餘接單

2021 年 5 月，意外第一次做就成功做出肉桂捲。剛好當時市面上肉桂捲非常非常火熱，也就有許多朋友敲碗訂購，就這樣開始了業餘接單的生活。我在每次的訂購都不停地迭代與進步，感謝許多親友的各種鼓勵與肯定，甚至連親友的同事、朋友、親戚也都大力愛上我的麵包。因為有你們，才能支持著我一步步從業餘走向專業。

這兩年期間做過許多嘗試，不只是將創新的美味麵包銷售分享出去，也系統性地解決過許多烘友的問題，不論是甜麵包、吐司、酸種麵包等，讓我對於麵包烘焙的原理與應用產生更多好奇，買書、看書、查資料、爬論壇已經無法滿足我。

▋一個禮拜後就開課，我決定一頭栽進穀物研究所

2023 年 2 月，IG 經營滿一年了，我臨時決定想更專業地往這條路發展。查了一下大學時就朝思暮想已久的課程，沒想到剛好一個禮拜後要開課，我當機立斷，決心花一段很長的時間，來到最負盛名的穀物研究所，完完全全浸淫在麵包的世界裡。

這裡什麼都沒有，每天都要花非常長的通勤時間來回，每天都要站著 6、7 個小時，每天都睡眠不足地耗費腦力、體力、腿力，就只有麵包、麵包、麵包。讓自己的手藝更成熟，讓自己的眼睛與味蕾更懂得如何去品評，也為自己的未來打開一個新局。

一直以來都走上不一樣道路的我，也許這回又要再上演一遍了。