你的品牌為什麼尚未成功？汪志謙教你如何破解盲區與誤區

2024 Dec 09 課程分享

如果你的洞察不對，無論如何努力落地，最終都可能以失敗收場，只能感慨：「我沒錢了，我做錯了。」我們該如何避免有說出這句話的那天？ - ▋洞察跟落地，誰重要？ 「洞察比落地重要。」過去即使偶...

閱讀更多

烘焙業缺工挑戰：傳統與創新的抉擇 ── 身兼消費者與製作者的雙重視角

2024 Oct 09 市場觀察 課程分享

這次穀研所舉辦的講座， 從所內三位老師參訪各國食品展的心得， 到武子靖師傅以LV1酵母製作Panettone， 都傳遞了一個重要的訊息： 烘焙業缺工是全球現象。 ▋1. 烘焙業的缺工問題 ...

閱讀更多

為什麼蛋黃酥現在這麼紅？ 因為夏天是麵包店的淡季

2024 Oct 02 市場觀察 課程分享

你也好奇過這個問題嗎？ 其實這牽涉到古往今來， 透過講座+我的觀察， 一一來拆解 · ▋1.蛋黃酥是麵包店夏天淡季的救世主 你很難想像，這甚至是一整年的救世主。 據講座所述，工廠可以賣出...

閱讀更多

頂尖麵包師與甜點師的中式蛋黃酥 ─那些我沒想過的事

2024 Sep 22 市場觀察 課程分享

身為烘焙人，知道蛋黃酥之繁瑣複雜， 所以選擇不做🤣 但好奇兩位大師對蛋黃酥的思考， 再加上陳耀訓&法朋蛋黃酥 是認真搶購也買不到的... 所以來聽演講是絕對可以吃到的🙈 今天這場演...

閱讀更多

是八里雙胞胎麵包嗎？ 非也，是法國的

2023 Apr 10 課程分享

一個配方卻有好多種整形的形式 這就是法國麵包有趣的地方？ 原本想說應該那些不同形狀的法國麵包應該都很不一樣吧？ 沒想到同一個配方變出無數種麵包 橄欖型、小圓型、長棍、細長棍、短棍、中棍、麥穗（...

閱讀更多