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連續兩天的酸種麵包分享會落幕了
2026 Apr 27 麵包 課程分享
其實我還沒準備好要寫點什麼回顧，因為實在是太累了 昨天做簡報做到早上 4 點，大概要連躺 3 天回血⋯⋯ 但大家回饋差點讓我看哭，我真的很抱歉我無所不在，大家看我看得很膩 - 我這...
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觀察2026台北麵包祭：麵包變少了，但大家開始用酸種在選麵包？
2026 Apr 22 麵包 市場觀察
今年，是台北麵包祭第一次收費。進去之後才發現，跟往年比，麵包變少了。咖啡品牌、日本來的名店、各種飲品攤位，麵包只是其中一部分。網路上許多人議論紛紛：付了門票，不能抵消費，人還是一樣多，下午一兩點很...
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14萬字的酸種麵包訪談，只為了寫這1萬字？台灣的酸種麵包，有何不同？
2026 Apr 14 麵包 市場觀察
《料理．台灣》3、4月號 由我擔任特約主編 專題全記錄 (註：這是一本有8.3萬人訂閱的飲食文化雜誌) ▋2025年，酸種麵包突然變得很熱鬧 社群上開始出現很多討論。什麼才是...
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為什麼台灣辦不了自己的世界麵包大賽？
2026 Mar 24 麵包 比賽
刻板印象裡，台灣的麵包似乎很難跟歐洲跟日本比肩？你不知道的是，其實，外國師傅來台灣開課，有時候會有壓力。因為他們會擔心拿不出新東西教台灣從業人員。台灣烘焙師傅的技術，已經高到這個地步了。 王鵬傑在...
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