blog 部落格
你吃酸種麵包，是為了健康嗎？
2026 Jun 04 市場觀察 課程分享
▋你以為酸種麵包一定比較健康？老師直接說：不完全對 三位深耕野生酵母領域的師傅來台授課，原以為兩天都在談酵種，沒想到最讓我印象深刻的一句話是：不要再用「純野生酵母製作的麵包＝低GI值」來誤導消費...
閱讀更多
觀察2026台北麵包祭：麵包變少了，但大家開始用酸種在選麵包？
2026 Apr 22 麵包 市場觀察
今年，是台北麵包祭第一次收費。進去之後才發現，跟往年比，麵包變少了。咖啡品牌、日本來的名店、各種飲品攤位，麵包只是其中一部分。網路上許多人議論紛紛：付了門票，不能抵消費，人還是一樣多，下午一兩點很...
閱讀更多
14萬字的酸種麵包訪談，只為了寫這1萬字？台灣的酸種麵包，有何不同？
2026 Apr 14 麵包 市場觀察
《料理．台灣》3、4月號 由我擔任特約主編 專題全記錄 (註：這是一本有8.3萬人訂閱的飲食文化雜誌) ▋2025年，酸種麵包突然變得很熱鬧 社群上開始出現很多討論。什麼才是...
閱讀更多
想找到你的命定國王派？我吃了12款才長見識
2026 Jan 03 市場觀察 我覺得好吃
派對現場一字排開 38 顆國王派，粗估市值破 4 萬元。我很幸運，能把每款帶回來慢慢吃、慢慢記。有趣的是，它們全部都使用 AOP 萊思克奶油，但吃起來，卻幾乎沒有一顆像彼此。 - ▋歲末年初，國王...
閱讀更多
你在咖啡廳吃的「現烤」麵包，可能是冷凍後復熱的
2025 Nov 20 市場觀察
如果我不說，你能分得出來這個麵包是冷凍後復熱的嗎？大概率很難分，連我都分不出來...因為好的冷凍麵包，配上正確的復熱方法，真的可以跟現烤一樣好吃。 但為什麼你在咖啡廳吃到的冷凍回烤麵包那麼好吃，...
閱讀更多