課程分享::第1頁吾胖WU Bread

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▋你以為酸種麵包一定比較健康？老師直接說：不完全對三位深耕野生酵母領域的師傅來台授課，原以為兩天都在談酵種，沒想到最讓我印象深刻的一句話是：不要再用「純野生酵母製作的麵包＝低GI值」來誤導消費...

其實我還沒準備好要寫點什麼回顧，因為實在是太累了昨天做簡報做到早上 4 點，大概要連躺 3 天回血⋯⋯ 但大家回饋差點讓我看哭，我真的很抱歉我無所不在，大家看我看得很膩 - 我這...

你是不是也這樣：走進麵包店，先看外觀、價錢、有沒有特價，才決定要不要買？但你不知道的是，那一條麵包，背後可能藏著：一段走遍世界的旅程、一道從地下室慢慢發酵的技藝、還有一句深情的提問：「台灣的味道，...

如果你今天要帶麵包來講座給大家吃，會是昨天烤好、今天帶出門，還是今早出爐、放涼後再趕過來？先說最慘的狀況：那天講座下著雨，是麵包師傅都會皺眉的那種濕度。理論上，出爐的可頌和丹麥，若暴露在潮...

▌起司，到底有什麼好講三個小時？ Cheese is milk's leap toward immortality. 老師如是說。我覺得這句話太浪漫了。牛奶保鮮期短，起司卻能跨越季節，甚...

起司，是我做麵包以來最想摸透的一塊拼圖。但每次想加進食譜、放進麵糰裡，心裡都會有點躊躇：台灣的飲食文化中，少有吃起司的習慣，我們對它的風味、型態、選擇方式都不熟。我不敢亂買，也不知道該怎麼吃。買到不喜...