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葉丙成老師演講讓我想到自己在烘焙這條路上的成長歷程
2025 Feb 17 麵包 課程分享 心路歷程
牛津大學研究指出：未來二十年內，47% 的工作會消失，穩定將不復存在。我對這句話特別有感。 因為在創業的這段時間，我清楚地看見烘焙業的變化，也深刻體會到：只會一種技能，未來只會越來越難生存，單純...
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一般的粉也可以做聖誕麵包嗎？
2024 Dec 15 課程分享
上次講座時武子靖師傅使用LV1酵母，所長後來促成這堂世界冠軍聖誕麵包課，收的價格有夠佛心，沒上可惜。 上次講座只有聽到跟吃到，而課程是真的見證使用一般材料也能製成，對於預算不足的人或是家庭烘焙者...
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你的品牌為什麼尚未成功？汪志謙教你如何破解盲區與誤區
2024 Dec 09 課程分享
如果你的洞察不對，無論如何努力落地，最終都可能以失敗收場，只能感慨：「我沒錢了，我做錯了。」我們該如何避免有說出這句話的那天？ - ▋洞察跟落地，誰重要？ 「洞察比落地重要。」過去即使偶...
閱讀更多烘焙業缺工挑戰：傳統與創新的抉擇 ── 身兼消費者與製作者的雙重視角
2024 Oct 09 麵包 市場觀察 課程分享
這次穀研所舉辦的講座， 從所內三位老師參訪各國食品展的心得， 到武子靖師傅以LV1酵母製作Panettone， 都傳遞了一個重要的訊息： 烘焙業缺工是全球現象。 ▋1. 烘焙業的缺工問題 ...
閱讀更多為什麼蛋黃酥現在這麼紅？ 因為夏天是麵包店的淡季
2024 Oct 02 麵包 市場觀察 課程分享
你也好奇過這個問題嗎？ 其實這牽涉到古往今來， 透過講座+我的觀察， 一一來拆解 · ▋1.蛋黃酥是麵包店夏天淡季的救世主 你很難想像，這甚至是一整年的救世主。 據講座所述，工廠可以賣出...
閱讀更多頂尖麵包師與甜點師的中式蛋黃酥 ─那些我沒想過的事
2024 Sep 22 市場觀察 課程分享
身為烘焙人，知道蛋黃酥之繁瑣複雜， 所以選擇不做🤣 但好奇兩位大師對蛋黃酥的思考， 再加上陳耀訓&法朋蛋黃酥 是認真搶購也買不到的... 所以來聽演講是絕對可以吃到的🙈 今天這場演...
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