課程分享::第1頁吾胖WU Bread

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你是不是也這樣：走進麵包店，先看外觀、價錢、有沒有特價，才決定要不要買？但你不知道的是，那一條麵包，背後可能藏著：一段走遍世界的旅程、一道從地下室慢慢發酵的技藝、還有一句深情的提問：「台灣的味道，...

如果你今天要帶麵包來講座給大家吃，會是昨天烤好、今天帶出門，還是今早出爐、放涼後再趕過來？先說最慘的狀況：那天講座下著雨，是麵包師傅都會皺眉的那種濕度。理論上，出爐的可頌和丹麥，若暴露在潮...

▌起司，到底有什麼好講三個小時？ Cheese is milk's leap toward immortality. 老師如是說。我覺得這句話太浪漫了。牛奶保鮮期短，起司卻能跨越季節，甚...

起司，是我做麵包以來最想摸透的一塊拼圖。但每次想加進食譜、放進麵糰裡，心裡都會有點躊躇：台灣的飲食文化中，少有吃起司的習慣，我們對它的風味、型態、選擇方式都不熟。我不敢亂買，也不知道該怎麼吃。買到不喜...

牛津大學研究指出：未來二十年內，47% 的工作會消失，穩定將不復存在。我對這句話特別有感。因為在創業的這段時間，我清楚地看見烘焙業的變化，也深刻體會到：只會一種技能，未來只會越來越難生存，單純...

上次講座時武子靖師傅使用LV1酵母，所長後來促成這堂世界冠軍聖誕麵包課，收的價格有夠佛心，沒上可惜。上次講座只有聽到跟吃到，而課程是真的見證使用一般材料也能製成，對於預算不足的人或是家庭烘焙者...