我帶著一種奇妙的心情來看2025麵包祭

一邊覺得自己「已經知道很多了」，一邊又忍不住想確認，自己是否「還能再被感動一次」？

我是否還能對一個再熟悉不過的世界，保有感動的能力？

愛情長跑的人會懂：相處越久，越需要在熟悉裡找新鮮。再親密的關係，如果缺乏經營，也可能產生倦意。

麵包與製作者的關係亦然。​

▋慢針縫出的麵包信仰

今年最讓我期待、也最令我感動的，是終於體驗到一直錯過的羊毛氈工作坊。過去在烘焙展總與它擦肩而過，這次一看到包•手作羊毛氈消息，也不管同行的人會不會想玩，就毫不猶豫預約2個名額，只為了做出我最喜歡的歐式麵包。

如果你曾對某件事物有過信仰，你會懂那種「想整套收齊」的執念。有人收藏偶像週邊，我收集的是歐式麵包。

坦白說，我原本完全不清楚羊毛氈是什麼，直到看到針線才恍然大悟⋯⋯

國中家政課的回憶依舊讓我有些焦慮，提醒了我對穿針引線的毫無天賦，但這過程卻帶著某種儀式感與玩心。

針線不僅是塑形，它像是在模仿麵包師傅整形麵團的節奏，刻畫麵包肚的凹凸、留意麵包皮開裂程度，一針一線，都為它注入靈魂與張力。

我從不避諱表露對麵包的信仰，因為它是我最快進入心流的方式。讓我安靜，讓我沉浸，也讓我聽不見外界的紛擾。我當初就是這樣愛上它的。

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▋越難快速做好的事，越顯得真實

​今年有不少品牌帶著酸種麵包前來，尤其以酸種三明治最受歡迎。從自學時的無人問津，到現在社群上常討論如何搶購、哪家好吃，酸種麵包，似乎不再只是麵包人對長時間發酵的執著，它正逐漸成為台灣飲食文化的一部分。

但這股風潮，不是誰都能駕馭。製作繁瑣、發酵時間長且不易穩定。切片、煎熱、夾料──市集上能吃到一份熱騰騰的酸麵包三明治，其背後的準備功夫，遠超乎想像。

酸種麵包的浪潮，不只是這一代麵包人技術的大革新，更像是整個世代，在快節奏的日常中，所做出的某種集體選擇──我們願意為了更真實的風味，多等一點。
 

▋在太陽底下測試熱情的極限

我在大太陽下排了一個半小時，只為了吃頭家嬤的酸種三明治。使用的是Celebread的酸種麵包，我曾吃過一次，念念不忘，這次想看看兩者搭起來會有什麼火花。

​排隊時，光從樹後移到樹前，就花了半小時。曬得心浮氣躁之際，四處只有咖啡與酒，無法中斷排隊去找水喝，幸好朋友拿來了一杯莓果酒幫我消暑。

​最讓我崩潰的，是工作人員的提醒：「後面的人可能買不到囉～」此時我已經排了70分鐘。最後排到90分鐘時，我選擇放棄，因為我得趕去參加羊毛氈體驗活動。只好對自己說：「沒關係，明年早點來吃吧😂」
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▋市集活動總是需要天時地利

今年天氣變化極大，週六中午太陽，烈得讓人快中暑，下午狂風，吹得羊毛氈亂飛。我邊手扎針羊毛氈，邊看著天氣轉變，心中浮現對主辦方有趣市集的敬意──這樣一場活動，要靠多少人力與堅持撐起來？每一位參展者、每一位頂著日頭排隊的參觀者，都是共創這場盛會的重要角色。

若活動能安排在室內場地，並且提供完善的休息與飲水設施，或許能讓這份熱情以更溫柔的方式接住。我們願意為熱情，去適應天氣，也期待日後的參與，能更舒適自在。

▋再一次，讓我停下腳步的，是這些作品

去年我誤打誤撞吃到小麥過敏的柚香茉莉國王派，那股茉莉香氣讓我驚豔。今年它再次登場，我毫不猶豫就去買了。造型變了，從圓變方，但熟悉的味道依舊動人，茉莉控如我，完全無法抵擋。

朋友選了一款素食明太子軟法。一開始我沒發現是素的，直到細看，才驚覺那並不是真的卵與抹醬。雖然咬下去的噗呲爆破感與真的卵相比時間稍有延遲一會，但味道與視覺都極為相近，是讓人驚喜的創作，我到現在還是很好奇那裡面的成分是什麼🤔
 

▋每一次記錄，都是我與麵包關係的沉澱

即使酷暑讓我胃口不大、即使許多熱門麵包沒能買到，我依舊在尋找「能讓我停下腳步」的瞬間。

​今年的我，不像去年大爆買，也沒提滿戰利品離開，但我更清楚地觀察了人潮、節奏、作品，甚至觀察了自己──

​為什麼我選擇這樣走動？為什麼不再輕易停下腳步？

「我，還能被麵包感動嗎？」

驚喜雖然變少，卻不代表我變冷漠。而是我對麵包世界的理解，變得更細膩，也更成熟。

過去這一年，我的眼界更開了。而這，也正是我來到這裡的理由──在無數次的品嚐與觀察之間，麵包，依然是我與世界對話的一種方式。

​期待明年再相會。