酸種餐桌分享會・台中

▋為什麼買一顆酸種麵包，要 200~400 元？

切開孔洞漂亮、帶一點微酸，你知道它跟超市麵包不一樣。但真要你說出
① 哪裡不一樣
② 為什麼值這個價
③ 跟隔壁那家差在哪

你可能一時講不出來。

▋你是不是也有這些疑問？

這些問題，在這個下午，我們一起弄懂。

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2026 年《料理．台灣》3、4月號 酸種麵包 特約主編 Tina，訪了5家酸種名店、整理14萬字訪談稿，寫成1萬字專題。
 

在這個下午，我會把訪談裡挖到的東西，不論是文化面、商業面、技藝面，都帶到台中，講給你聽。

▋這個下午，你會得到什麼？

① 3-5家酸種麵包盲測
一片一片發到你手上，先不告訴你是哪一家。用風味量表記下你的判斷，最後揭曉答案。

酸種麵包沒有高下、沒有好壞，只帶你看見：原來同樣叫酸種，孔洞、酸度、嚼感可以差這麼多。

▋本場嘉賓

・祖祖麵包工作室 Tzu bread：FB、IG、我寫的報導

・Missgrumpy酸明治：FB、IG

▋自己買來吃 vs 這個下午

• 上一場有人這樣寫：「可以輕鬆地一次吃到多家名店的麵包，比去麵包祭更讚。」
• 也有人說：「同時吃到不同店家、不同口味，同步比較，對辨識能力的提升很重要。」

▋台北場有71% 的人說，自己終於講得出一顆酸種麵包好在哪

很多人報名時只能勾「感覺得到不一樣，但說不清楚差在哪」，離場時已經能講出自己喜歡哪一款、為什麼，甚至講得出不同酸種差在哪。

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▋誰適合來？

• 買過幾次酸種，但說不太清楚差在哪的人
• 很在意吃進身體的是什麼，買東西前會看成分、問來源的人
• 自己在家玩酸種、想把味道講得更精準的人
• 做烘焙、想從消費者角度重新看自己產品的人
• 單純愛吃、對酸種好奇，想找同好的人

▋免費加碼｜16:00活動結束後，歡迎留下來

場地方：中部電機，是 1951 年就開始做MIT烤箱的台灣之光。至今75週年，古早的烤箱都還是動得了。

你對他的認識可能僅止於紅通通的烤箱外型，其實他們還有更多烘焙好夥伴，像是大型攪拌機、丹麥機、凍藏發酵箱、旋風爐、冰淇淋機、咖啡機，還有專門養魯邦種/酸種的「老窖機」。

16:00活動結束後即可離開，但若你對中部電機的歷史或設備有興趣，我們安排專人在活動結束後，帶你看看一條酸種麵包從攪拌、發酵到出爐，背後真正在麵包店裡運作的機器長什麼樣子？

愛做麵包、好奇門道的人，記得留點時間，別急著走。

關於主講人 吳渝欣 Tina Wu

吾胖 WU Bread 主理人。

國立政治大學 商學院 科技管理與智慧財產研究所 碩士。
 

• 2021 年開始自學酸種麵包，一邊做一邊查，四年下來，從一個人孤獨學習，到看見台灣酸種百花齊放。
• 2025 年為統清職人誌、Uni-Bread 烘焙王麵包生活撰寫國際講習會專文
• 2026 年擔任《料理．台灣》3、4 月號酸種麵包特約主編，並於4月底在台北辦了2場酸種麵包分享會
• 2026年5月走了一趟上海烘焙展＆名店探訪，並於6月開分享會談上海烘焙產業分析
• 2026年7月接受Flavor雜誌專訪：台灣烘焙業還缺一個「產品經理」── 非典型酸種迷透過科技管理專業，把一顆麵包的價值翻譯成消費者語言

在這裡，我們用白話文說麵包，讓愛吃、懂做、想學的人更靠近彼此。

常見問題

Q1：跟四月那場一樣嗎？
有 30–40% 的內容和品項更新，歡迎再來一次。
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Q2：要懂酸種或製作麵包的基礎才能參加嗎？
不需要任何背景知識。只要你愛吃麵包、對酸種好奇，都很歡迎～
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Q3：有折扣碼嗎？
各管道會發送專屬折扣碼，請留意你收到的那組。
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Q4：可以幫朋友或家人一起買嗎？
可以，一張訂單能買多張。

不過折扣碼一張訂單只折一次，想各自折抵最划算，建議各自報名、各用各的碼。
帶親友長輩的，也可以由你代訂，結帳時於「備註區」留一下同行者姓名即可。
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Q5：報名到什麼時候？
早鳥價到 9/30 為止，10/1 起恢復原價。

為維護活動品質，名額有限，越早報名越好，避免向隅，我也需要時間跟店家們採購麵包😂
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Q6：會有攝影嗎？
完成本活動網路報名，即代表同意本單位進行拍攝活動。

活動結束後約一週，我們會將照片整理好，把雲端下載連結寄給大家，讓大家可以自行收藏想要的照片。
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Q7：我很內向，不太敢參加陌生人很多的活動，會不會有很奇怪的社交環節？
我們會請大家聊聊試吃心得，「有話想說再說」，你想安安靜靜地吃、靜靜地聽，也完全沒問題。

很多人都是一個人來的，有時候盲測跟試吃很自然就會聊起來，不會有人逼你開口。

放輕鬆！
 

📆 日期：2026/10/12（週一）13:00–16:00
📌 地點：中部電機（台中）
🗺️ 地址：台中市南區復興路一段226號3樓教室（近台鐵／捷運綠線 大慶站）
 

我們不見，不散。