你是不是也有這些疑問？

• 聽說中國烘焙越來越厲害，厲害在哪？跟我有什麼關係？
• 名店做的麵包沒有你的好吃，卻很長紅，他們是如何設計消費者買單的？
• 看展拍了一堆照片回來，依然不知道該怎麼看待市場...
• 沒有預算飛一趟上海，但又很想知道那裡正在發生什麼？

WHY上海？

1.從消費面來看

很少有人系統性整理過，更少有人用台灣的視角去分析跟自己有什麼關係。

關於這場分享

這次去上海，扎扎實實的走了2天的展場。

2200家展商展示的，是整個產業正在押注什麼方向。

• 為什麼狂推國產麵粉替代進口麵粉？
• 為什麼大家的解決方案都是針對商超，而不是獨立麵包店？
• 為什麼中國內需在下滑，海外買家反而增加了60%？

吃了很多名店的麵包。論本質，台灣獨立精品麵包店做得更好吃，但上海那些店就是人流不斷，而且賣得比台北還貴。

• 人均所得比台灣低，卻賣得比台北還貴？大家真的都買得起嗎？
• 怎麼聰明的設計消費者買單，讓你走進去的那一秒，就無法空手出來？
• 為什麼上海麵包店的顏色越來越跳、料越來越外露，跟台灣的陳列邏輯很不同？

這個下午，你會得到什麼

一、用五個產品案例，拆解上海正在賣什麼

我從這次上海行挑了幾款產品，是我認為在台灣①吸睛②好賣③好做④材料不難準備的，請鐵能社復刻。

「＊直播限定抽獎：直播有上線的人，會有機會抽到產品，我會直接寄給你吃。」

每個產品背後我都想帶你看一件事：

• 為什麼這個東西會在上海出現？
• 它解決了消費者哪個說服問題？
• 為什麼有人做得賣得動，有人做一樣的東西卻賣不動？

配方會提供。從業者可以直接做來賣，喜歡在家做麵包的人帶回去，假日也能做出療癒又好吃的麵包。

二、看展＆探店後，如何判斷哪些值得學，哪些值得觀望？

很多人逛完展覽、探完店，吃吃喝喝＋拍一堆照片後，就不再打開來看、來思考。
我想分享的是：

• 怎麼從展覽看出哪些商業邏輯值得台灣思考，哪些只是中國市場的特定條件下才成立的現象？
• 一間店除了產品之外，還有哪些東西在影響消費者決定？

三、產業觀察者vs實際經營者的店家視角哪裡不同

這次和我一起去上海探店的是中和掬園烘焙店楊琦榮師傅。
同一趟旅程，一個產業觀察者、一個實際經營者，看到的東西不一樣。
我會把我們在6/24(三)現場聊到的內容帶來跟大家分享。

關於主講人 吳渝欣Tina

吾胖 WU Bread 主理人

高考聽力師、國立政治大學商學院 科技管理與智慧財產研究所碩士、穀研所結業。

長期書寫烘焙產業觀察。用白話文說麵包，讓愛吃、懂做、想學的人更靠近彼此。

• 2025年曾為統清職人誌、Uni-Bread 烘焙王麵包生活撰文。
• 2026年擔任《料理台灣》3、4月號酸種麵包特約主編，訪了5家名店、整理了14萬字訪談稿，寫成一萬字專題。
• 2026年4月辦了兩場酸種麵包分享會，97％的參與者回饋活動很有收穫 or 顛覆想法。

常見問題

Q：我以為這是烘焙課，但好像又不太一樣？
這不是教你做麵包的課。是把你帶進一個你可能從來沒想過要問的問題：為什麼有人做一樣的東西，就是賣得動？

Q：我只是喜歡吃麵包，又不是業者，這場適合我嗎？
適合。甚至有時候沒有包袱的人，反而問得出最好的問題。你只需要對「為什麼有些東西讓你忍不住買」有好奇心。

Q：線上場吃不到試吃，有點可惜？
配方一樣給。而且直播場限定抽獎。抽中的人，我把產品寄給你。

Q：直播當天不能上線，結束後還能看嗎？ 可以。回放開放一週，之後會下架。

Q：產品是什麼？ 直播當天會揭曉5款產品，帶著好奇心來就好。

Q：想參加現場活動怎麼辦？ 另有 6/24(三)實體場，詳情請見實體場報名頁面。

📅 6/30（二）19:30–21:30 線上直播 
我們不見，不散。